Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée Les Fossiles" 2018 de la Baronne du Chatelard est un vin blanc sec provenant du Mâconnais, une sous-région réputée de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2018 révèle des arômes délicats de fruits blancs et de fleurs, rehaussés par une minéralité propre au terroir calcaire de la région. Le Mâconnais bénéficie d'un climat continental avec une influence méditerranéenne, favorisant la maturation optimale des raisins. Le domaine Baronne du Chatelard, riche d'une longue tradition viticole, associe savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins d'une élégance remarquable, solidifiant sa réputation d'excellence dans la région.
Pour magnifier ce Saint-Véran, envisagez de l'accompagner de plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de bar en sauce citronnée. Les fromages de chèvre, notamment ceux produits en Bourgogne, s'accorderont également à merveille avec la fraîcheur et l'équilibre du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles complétera parfaitement la palette aromatique de la cuvée Les Fossiles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide et brillante. Ensuite, découvrez son bouquet avec des notes de pomme verte et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale minérale, qui reflète parfaitement le terroir de Saint-Véran.
