Avis Viniou
Le Saint-Véran du Domaine Des Poncetys, millésime 2021, est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré dans le Mâconnais, une région réputée pour ses terroirs calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. Issu essentiellement de Chardonnay, ce vin témoigne d'une belle expression de fruit et de fraîcheur, typiques des cuvées du Mâconnais. Saint-Véran, située juste au sud de Pouilly-Fuissé, bénéficie d'un climat continental modéré avec des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Le Domaine Des Poncetys est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, perpétuant ainsi la splendeur viticole de Bourgogne.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats comme un poisson grillé, tel qu'un sandre ou un saumon, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité. Des fromages doux, notamment un fromage de chèvre de la région, comme le Mâconnais, se marieront aussi harmonieusement. Pour un accord régional, optez pour une terrine de volaille aux herbes, créant un mariage parfait avec la texture et la saveur subtile de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer davantage. Commencez par observer sa robe claire et lumineuse, sentez ensuite ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avant de goûter pour découvrir sa fraîcheur et son équilibre harmonieux.
