Avis Viniou
Le Saint-Véran 2023 du Domaine des Poncetys est un vin blanc de Bourgogne, précisément du Mâconnais, une région réputée pour ses Chardonnay expressifs. Cette cuvée "Les Climats" bénéficie d’un terroir bien spécifique, marqué par un sol calcaire qui confère au vin une belle minéralité. Le millésime 2023 promet un vin frais et vif. Le Domaine des Poncetys est reconnu pour sa vinification méticuleuse, qui privilégie l’expression pure du terroir. Le climat du Mâconnais, avec ses étés chauds et ses influences continentales, favorise la maturation optimale des raisins. Ce domaine a une riche histoire dans la région, synonyme de qualité et de tradition.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des fruits de mer comme les huîtres ou des plats de poissons grillés. Un risotto crémeux aux champignons serait également idéal pour sublimer ses notes délicates. Des plats régionaux tels qu'un poulet à la crème de Bourgogne se marieraient bien, soulignant les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran, servez-le frais, à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez pour apprécier ses arômes floraux et fruités. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa longueur, caractéristiques du terroir bourguignon.
