Vins Saint-Véran Domaine M - Exotis - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Exotis 2019 du Domaine M est un excellent exemple de l'élégance que peut offrir un Saint-Véran de Bourgogne. Ce vin blanc sec, marqué par le cépage Chardonnay, se distingue par ses arômes floraux et fruités, caractéristiques du terroir calcaire typique du Mâconnais. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un bel équilibre entre acidité et rondeur. Le Domaine M, bien que sans certification biologique, respecte des pratiques durables qui contribuent à la pureté et à la typicité du vin. Le Mâconnais, avec ses collines ensoleillées et son sol varié, est réputé pour ses vins blancs de caractère, et Saint-Véran est une appellation phare de la région.

Pour accompagner cette Cuvée Exotis, envisagez des plats qui valorisent ses nuances délicates et sa fraîcheur. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, seront des alliés parfaits. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse, soulignent l'onctuosité du vin, tandis qu'un fromage de chèvre frais enrichira son côté fruité. Les plats provenant du terroir bourguignon, tels qu'une gougère ou des escargots, offriront une expérience sensorielle cohérente et raffinée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permet d'ouvrir son bouquet aromatique. Commencez par examiner sa robe brillante et dorée, puis humez les notes florales et fruitées. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, et laissez-vous séduire par sa longueur élégante. Ce Saint-Véran dévoilera toute sa complexité en prenant le temps de l'explorer.