Avis Viniou
Le Saint-Véran 2020 de Jean-Francois Protheau est un vin blanc sec originaire de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Bien que le vin soit classifié en Grand Cru, il semblerait qu'il s'agisse d'une erreur, car l'appellation Saint-Véran n'en détient pas. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblème de la Bourgogne et du Mâconnais, connu pour son expression aromatique riche et sa belle structure. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre des vins opulents avec une fraîcheur délicate. Le terroir, constitué de sols calcaires et de climats tempérés, confère au vin des notes minérales et une complexité aromatique inégalée. La Bourgogne est célèbre pour son patrimoine viticole exceptionnel, et le Mâconnais, avec son relief vallonné, abrite des vignobles à la réputation historique. Le domaine Jean-Francois Protheau se distingue par son savoir-faire traditionnel et sa volonté de mettre en avant la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats délicats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore un risotto aux asperges sont des choix excellents. Des plats régionaux comme la volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné apporteront une harmonie parfaite entre les saveurs et le vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le laisser aérer légèrement en carafe pendant une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale minérale qui persiste agréablement.
