Vins Saint-Véran Vignerons des Grandes Vignes - Les Fossiles - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Les Fossiles" 2023 des Vignerons des Grandes Vignes capture l'essence authentique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay, incarne la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des terroirs calcaires de la région. Le millésime 2023, bénéficiant d'une météo clémente et équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins. Le Mâconnais, avec son climat semi-continental, offre des étés chauds et des hivers rigoureux, créant des vins à l'acidité vive et aux arômes floraux. Le domaine des Vignerons des Grandes Vignes, reconnu pour son savoir-faire ancestral et son respect du terroir, contribue à la réputation de cette appellation dynamique.

Pour sublimer ce Saint-Véran, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui compléteront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de volaille, comme un suprême de poulet à la crème ou une blanquette de veau, rehausseront les notes beurrées et d'agrumes de ce vin. Les fromages de chèvre frais de la région ou encore un Comté affiné pourraient également offrir une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis respirez ses nuances de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale minérale persistante. Ce processus vous permettra de profiter pleinement de toutes les subtilités offertes par ce Saint-Véran.