Avis Viniou
Le Pacaud Vignerons, Cuvée À la Côte 2022, est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Véran, située dans la région viticole de Bourgogne, et plus précisément dans le Mâconnais. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement présente, les vins de cette région sont principalement élaborés à partir de Chardonnay. Ce millésime 2022 promet une belle expression du terroir, avec une vinification soignée qui exalte la typicité du cépage, malgré l'absence d'indications spécifiques sur des pratiques comme l'élevage en fût de chêne.
La Bourgogne, et par extension le Mâconnais, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation idéale des raisins. L’histoire viticole de cette région est prestigieuse, connue pour produire des vins blancs d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable.
Pour accompagner ce vin, son caractère frais et fruité se marie harmonieusement avec des produits de la mer, comme un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, s'accordent également parfaitement, rehaussant les notes minérales et la légère acidité du vin.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, ce Saint-Véran 2022 devrait être servi à une température comprise entre 10 et 12°C. Au moment de la dégustation, prenez le temps d'apprécier ses arômes délicats, qui peuvent révéler des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi que des touches subtilement minérales, témoignant de son terroir d’origine.
