Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Prestige 2019 du Domaine La Feuillarde est un vin blanc sec issu de la région viticole prestigieuse de la Bourgogne, et plus précisément du Mâconnais. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui est roi dans cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, conférant à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Le terroir de Saint-Véran est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse au Chardonnay, ce qui se traduit par une belle structure en bouche. La vinification est typiquement bourguignonne, mettant en avant la pureté du fruit et une minime intervention pour préserver l'essence du terroir.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, qui favorise une belle maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et est reconnue pour produire des vins d'une grande élégance.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Véran, je recommande des accords mets-vins centrés sur la finesse et la fraîcheur. Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Il fera également merveille avec un poulet à la crème ou un fromage de chèvre comme celui de la région voisine de Chavignol. Pour un accord purement régional, associez-le à des escargots de Bourgogne cuisinés à l’ail et au persil.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur en bouche. Pensez à aérer légèrement le vin en le débouchant une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
