Avis Viniou
Le Saint-Véran du Domaine La Croix Senaillet, cuvée En Pommards 2023, est un vin blanc issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 promet une belle expression du terroir du Mâconnais, une sous-région réputée de la Bourgogne. Le terroir de cette appellation se distingue par ses sols calcaires et argileux, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. Bien que le processus de vinification ne soit pas spécifié, son label biologique souligne un respect des pratiques durables et respectueuses de l'environnement.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturation du Chardonnay tout en conservant une fraîcheur vibrante. L'histoire de cette région viticole remonte à l'époque romaine, avec une tradition vinicole qui n'a cessé de s'affiner au cours des siècles. Saint-Véran est reconnue depuis 1971 et les vignerons y produisent des vins soyeux et souvent empreints d'arômes de fruits blancs et de fleurs.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Véran se mariera à merveille avec des plats à base de poisson, comme un filet de sole meunière ou un saumon grillé. Pour explorer les saveurs régionales, accompagnez-le d'une volaille de Bresse crémée aux morilles ou d'un quenelle de brochet. Il s'accordera également bien avec des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, tels que le chèvre de Mâcon.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits et de fleurs de se révéler pleinement, tout en mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité si caractéristiques des vins de cette belle région.
