Avis Viniou
La Cave des Grands Crus Blancs nous propose un Saint-Véran 2021, un vin blanc sec issu du village de Solutré-Pouilly dans le Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, qui lui confère des arômes délicats de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec parfois des notes florales et de minéraux. Le millésime 2021 est marqué par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle structure, résultant d'une année où la vinification a dû faire face à un climat capricieux, mais qui a finalement offert des raisins d'une qualité exceptionnelle.
La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, est réputée pour son climat continental avec des influences océaniques, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les sols de cette région sont principalement calcaires, favorisant ainsi la production de vins avec une belle minéralité. L'histoire viticole de Saint-Véran remonte à la période gallo-romaine, et cette appellation profite d'un terroir riche bénéficiant de conditions idéales.
Pour sublimer ce Saint-Véran 2021, optez pour des accords simples mais raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais également des poissons grillés tels qu'un bar ou un turbot. Des fromages doux et crémeux, tels qu'un brie ou un camembert, mettent également en valeur la finesse de ce vin. Pour un mariage plus régional, essayez le traditionnel poulet à la moutarde de Bourgogne, qui fera ressortir la minéralité et la fraîcheur du Chardonnay.
Pour profiter pleinement des qualités aromatiques de ce Saint-Véran, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
