Avis Viniou
Ce Saint-Véran 2018 de la Cave des Grands Crus Blancs est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des raisins mûrs, d’une belle concentration aromatique. Le terroir du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui favorisent une formidable expression du chardonnay : fraîcheur, finesse et minéralité. La vinification, généralement en cuves inox pour conserver la pureté du fruit, met en avant des notes nettes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois soulignées par une légère touche beurrée et une finale tout en élégance.
La région du Mâconnais possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est imposée comme un haut lieu du chardonnay. Son climat semi-continental, plus doux et ensoleillé que dans le nord de la Bourgogne, permet aux grains de chardonnay d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins à la fois gouleyants et racés. Les collines vallonnées de Saint-Véran offrent des expositions variées qui participent à la complexité de ses vins. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, souligne ce savoir-faire autour du chardonnay, emblématique du sud bourguignon.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats, qui mettront en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Il sera superbe sur des poissons grillés ou en sauce légère, un risotto aux légumes de printemps, ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Mâconnais affiné, révèleront également la minéralité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec une poularde pochée à la crème.
Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute son expression aromatique et sa finesse en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer pleinement ses arômes, notamment s’il s’agit d’une bouteille récemment ouverte. Bonne dégustation !
