Vins Saint-Véran Parcelles & Cie - Au Grand Bussière - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Au Grand Bussière" 2020 de Parcelles & Cie est un vin blanc sec de la Bourgogne, élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est réputé pour sa belle structure et sa fraîcheur. Le terroir du Mâconnais, sous-région de Bourgogne, offre des sols argilo-calcaires propices à l’expression de la minéralité et de l'élégance du Chardonnay. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, bien que certains producteurs optent parfois pour un léger passage en fût pour apporter de la complexité.

La Bourgogne, et particulièrement le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l’époque romaine, avec un développement notable grâce aux moines cisterciens et bénédictins qui ont peaufiné l’art de la viticulture au Moyen Âge. Saint-Véran est reconnu pour ses vins élégants, où la fraîcheur et la minéralité priment.

Ce Saint-Véran 2020 se mariera à merveille avec des plats à base de fruits de mer ou de poisson, tels qu’un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. La cuisine régionale bourguignonne, avec sa simplicité et sa mise en valeur des produits locaux, offrira également de beaux accords, notamment une poularde de Bresse à la crème ou un chèvre du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et aux notes minérales de s’exprimer pleinement. La fraîcheur et l’élégance de ce vin en feront un compagnon idéal pour un repas léger et raffiné.