Vins Saint-Véran Denis JEANDEAU - Les Cornillaux - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Cornillaux" 2020 du domaine Denis Jeandeau est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Véran, située dans la sous-région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour ses arômes complexes et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2020 bénéficie d'une maturité optimale avec une récolte menée sous un climat relativement chaud et ensoleillé, favorisant une belle concentration des arômes. Bien que les détails spécifiques de vinification ne soient pas mentionnés, un élevage en cuve ou en fût de chêne pourrait être probable, apportant des notes de fruits blancs, de fleurs, et peut-être une touche de noisette.

Le Mâconnais, où se niche l'appellation Saint-Véran, est connu pour ses collines douces et ses sols calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Historiquement, la région a toujours été un passage important entre le Nord et le Sud, ce qui a façonné ses traditions viticoles. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales atténuées par la proximité du Massif Central.

Pour des accords mets-vins, ce Saint-Véran se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Les poissons à chair blanche comme le cabillaud ou le bar seront également sublimés par sa fraîcheur et sa minéralité. En termes de plats régionaux, on pourrait se tourner vers une gougère au fromage ou un poulet à la crème et aux champignons, tradition de la Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour dévoiler l'ensemble de sa palette aromatique sans brusquer son équilibre. Pensez à l'ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cela vous assurera une expérience optimale et délicieuse de ce vin bourguignon.