Avis Viniou
Le Saint-Véran 2023 du Domaine Alexis Pollier est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, connu pour sa production de Chardonnays raffinés. Ce vin, sans assemblage (cépage unique), séduira par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2023 propose une robe lumineuse aux reflets dorés et un nez expressif avec des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une subtile minéralité, typique des vins de cette région. La vinification minutieuse permet de sublimer le cépage, offrant ainsi un vin équilibré entre vivacité et rondeur.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec une influence méditerranéenne, ce qui garantit de longues périodes d'ensoleillement favorables à la maturation des raisins. Les sols majoritairement calcaires contribuent à la minéralité distinctive des vins de cette région. Le Saint-Véran est une appellation reconnue qui s'étend sur plusieurs communes, toutes partageant une riche tradition viticole.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de l’associer à des plats délicats et frais. Il s'accordera merveilleusement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce douce, comme un saumon à l’aneth ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également le déguster avec des plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet. Côté fromages, un Comté affiné serait un mariage parfait.
Ce vin doit être dégusté frais, entre 10 et 12°C, pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de l'ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu'il puisse s'aérer et révéler toute sa complexité.
