Vins Saint-Véran Rijckaert - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Château Rijckaert est un vin blanc généreux et raffiné, produit dans la région viticole du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à traduire fidèlement les caractéristiques du terroir. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, offrent une richesse et une complexité uniques, aboutissant à un vin aux notes de fruits mûrs, florales et minérales. Bien qu'il n'ait pas de particularité de vinification spécifique mentionnée, ce vin par son profil typique évoque souvent une fermentation et un élevage en cuve ou en fût permettant de préserver sa fraîcheur tout en développant une certaine rondeur.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement constitués d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure solide. Le Saint-Véran est l'une des appellations prestigieuses de cette région, célébrée pour ses vins blanc vifs et parfumés, souvent comparés à ceux de la prestigieuse Côte de Beaune, mais à un prix plus abordable.

Pour des accords mets-vins réussis, le Saint-Véran se marie à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que des plats à base de volaille en sauce blanche. Un Lieu jaune au beurre blanc ou un suprême de volaille à la crème de champignons serait un choix parfait pour sublimer ce vin.

Lors des dégustations, ce vin sec et rafraîchissant sera idéalement servi à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de préserver son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Laissez-le respirer quelques minutes après l'ouverture pour qu'il offre le meilleur de son expression.