Avis Viniou
Le Saint-Véran AOC 2020 "Cuvée La Combe Desroches" du domaine La Soufrandière est un vin blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne. Ce cru est produit principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui confère au vin des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales typiques. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs et équilibrés, ce qui se traduit par une belle concentration et une fraîcheur caractéristique. Le terroir de La Combe Desroches, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, contribue également à l'expression minérale et à la finesse du vin. La vinification est réalisée avec soin et souvent en agriculture biodynamique, bien que cette cuvée ne soit pas spécifiquement certifiée bio.
La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Les vignes s'épanouissent sur des collines bien exposées, permettant un bon développement des arômes et de la structure des vins. Historiquement, le Mâconnais a su se démarquer des régions voisines par la diversité de ses expressions de Chardonnay, souvent plus accessibles et fruitées.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson grillé, comme une sole meunière, ou des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, sont des choix excellents. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne seront également des accords délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa vivacité. Une légère aération avant service peut aussi aider à libérer tout le potentiel du vin.
