Vins Saint-Véran Domaine Innocenti - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Innocenti signe ici un Saint-Véran 2024, un vin blanc tout en fraîcheur et en pureté, issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime dévoile la personnalité éclatante des terroirs calcaires du Mâconnais, avec des vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires exposés souvent au sud ou sud-est, favorisant une maturité optimale du raisin et préservant une belle acidité. Au nez, il s’exprime par des arômes de fleurs blanches, de pêche, voire de légères touches d’amande et de miel en fond, tandis que la bouche offre une attaque franche, tendue, avec un fruit généreux, équilibré par une subtile minéralité.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et des automnes ensoleillés, idéaux pour le chardonnay qui atteint ici une maturité remarquable tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Le sous-sol principalement calcaire des collines du Mâconnais participe à la complexité aromatique et à la structure des vins. Saint-Véran s’est illustrée parmi les appellations phares grâce à la finesse de ses vins blancs, majoritairement élevés en cuve ou sous bois, selon les traditions du domaine.

Pour les accords mets-vins, le Saint-Véran 2024 du Domaine Innocenti sera le compagnon idéal d’un filet de sandre au beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème, d’une terrine de poisson ou encore d’un comté affiné. Il se mariera également à merveille avec les classiques de la région, comme les escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet sauce champignon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra sublimer ses arômes sur la jeunesse, mais il saura aussi évoluer joliment quelques années en cave, développant des notes plus complexes et mielleuses.