Avis Viniou
Le Château Fuissé Saint-Véran 2020 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Saint-Véran AOC. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique, résultat d’une année marquée par la chaleur qui a permis une maturation optimale du raisin. Le terroir du Mâconnais se compose principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, réputés pour transmettre à ce type de vin une fraîcheur et une minéralité remarquables, tout en favorisant une expression aromatique élégante et florale. La vinification, propre à la maison Château Fuissé, privilégie la délicatesse, afin de préserver le profil fruité du Chardonnay, avec des notes de pêche blanche, d’agrumes et parfois de noisette, associées à une fine trame minérale.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par un ensoleillement généreux et des températures modérées, idéal pour la culture du Chardonnay. L’histoire viticole locale est ancienne et dense, avec une spécialisation progressive vers les grands blancs secs qui incarnent parfaitement l’équilibre entre ampleur, vivacité et finesse. Les vins de Saint-Véran tiennent une place de choix parmi les appellations du Mâconnais, souvent reconnus pour leur rapport qualité-prix très avantageux et leur capacité à dévoiler fidèlement le caractère du terroir.
Pour ce Saint-Véran 2020, je préconise des accords qui valoriseront sa fraîcheur et sa rondeur. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, des poissons maigres en sauce légère, ou des fromages de chèvre frais. Plus régionalement, il s’accorde très bien avec une salade mâconnaise ou une volaille de Bresse à la crème, plats traditionnels du secteur qui feront ressortir sa finesse.
En dégustation, ce vin s’exprimera à son apogée servi entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques instants s’il est jeune, pour qu’il puisse révéler pleinement ses arômes et toute la subtilité de son terroir d’origine.
