Vins Saint-Véran Domaine BGC - Récolte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine BGC signe ici une Cuvée Récolte 2021 en appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré à partir du chardonnay – cépage unique de l’appellation – ce vin blanc se distingue par sa robe lumineuse aux reflets or pâle. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et le dynamisme, apporte au vin une belle acidité et des notes vibrantes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. La bouche est tendue, minérale, avec une très belle expression du terroir calcaire sur lequel il se développe. Comme souvent à Saint-Véran, l’élevage limite l’usage du bois afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.

La région du Mâconnais est située tout au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui apportent douceur et ensoleillement. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfaits pour le chardonnay, qui y trouve une belle maturité tout en conservant une fraîcheur saline. Historiquement, Saint-Véran est une jeune appellation (depuis 1971) mais elle a rapidement su s’imposer par la qualité de ses climats et l’expression authentique de ses terroirs. Cette mosaïque de parcelles donne des vins blancs parmi les plus prometteurs du sud de la Bourgogne.

La finesse et la vivacité de cette cuvée en font une compagne idéale de la gastronomie régionale : essayez-la sur une truite aux amandes, des escargots de Bourgogne, des quenelles de brochet ou un poulet de Bresse à la crème. Sur des fruits de mer, des huîtres ou un fromage de chèvre affiné, elle révélera sa minéralité et ses arômes délicatement beurrés.

Servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc tulipe. Un carafage court peut aider à libérer plus rapidement sa palette aromatique. Ce vin est prêt à boire jeune, mais peut gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.