Vins Saint-Véran Domaine La Villerrancha - Bien Elevé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Villerrancha signe ici une cuvée 2023 de Saint-Véran AOC, dans la belle tradition des vins blancs du Mâconnais. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation et de la Bourgogne en général. Sur ce millésime 2023, la cuvée Bien Elevé offre une expression pure et élégante du terroir, sans précision d’élevage particulier mais souvent marquée par un travail soigné sur lies fines qui apporte rondeur et complexité. Les sols argilo-calcaires des parcelles sélectionnées contribuent à l’équilibre entre tension minérale et générosité fruitée, typiques de ce secteur du sud bourguignon.

Le Mâconnais, berceau méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat relativement doux et ensoleillé grâce à sa situation plus méridionale. Les étés y sont chauds sans excès, favorisant une belle maturité du Chardonnay, tandis que les hivers restent modérés. Le sous-sol argilo-calcaire, parfois ponctué de pierres calcaires comme à Vergisson ou Solutré, confère aux vins une distinction et une fraîcheur minérale appréciées. Historiquement, cette région s’est imposée, dès le Moyen Âge, comme une terre d’excellence pour les vins blancs, profitant de la proximité de grands axes commerciaux. L’histoire du Saint-Véran est relativement récente en Bourgogne, son AOC n’ayant été officialisée qu’en 1971, mais elle fait aujourd’hui partie des incontournables.

Ce Saint-Véran 2023 sera un excellent compagnon pour des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affinés comme le Mâconnais AOP. Pour une harmonie régionale, pensez à un poulet de Bresse à la crème, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore une tarte à la tomate et au chèvre.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C pour conserver toute sa fraîcheur et mettre en valeur sa palette aromatique de fleurs blanches, fruits à chair blanche et subtiles notes d’amande. Privilégiez un verre de type “Inao” ou à Bourgogne, et laissez-lui quelques instants d’aération pour révéler toute la finesse du terroir. Ce vin sera plaisant à déguster jeune mais saura aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.