Vins Saint-Véran Domaine Fussiacus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fussiacus signe avec son Saint-Véran 2022 un vin blanc sec qui exprime pleinement la typicité de son terroir bourguignon. Élaboré intégralement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa nervosité, reflet délicat d’une année à la météorologie équilibrée. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec généralement un élevage en cuves ou un passage subtil en fûts permettant de préserver l’élégance naturelle du Chardonnay sans masquer la minéralité distinctive du cru. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, soutenus par une note minérale évoquant les sols calcaires du Mâconnais. Le domaine, soucieux de l’expression fidèle du terroir, offre ici un vin à la fois gourmand et élégant, parfait pour une dégustation dès à présent ou après un léger vieillissement.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le nord de la région, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et leur confère une richesse aromatique éclatante. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés à des marnes, donnent aux vins blancs de Saint-Véran cette minéralité et cette fraîcheur tant appréciées. Historiquement, la région s’est imposée comme une référence pour les Chardonnays accessibles et charmeurs, alliant générosité et vivacité. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, profitent d’un drainage naturel, propice à la concentration des saveurs.

Ce Saint-Véran accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir raffinée mais accessible. Il sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore des volailles à la crème. Pour un accord régional parfait, optez pour une quenelle de brochet sauce au vin blanc ou un fromage de chèvre du Mâconnais comme le Charolais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. Un carafage léger, une dizaine de minutes avant service, peut permettre de libérer toute l’expression de ses arômes. Dégustez-le dès maintenant pour sa vitalité, ou dans les deux à trois prochaines années pour apprécier sa finesse évolutive.