Vins Saint-Véran Famille Paquet - Les 99 Coupées - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les 99 Coupées 2022 du domaine Famille Paquet, en appellation Saint-Véran, incarne à merveille le style racé et élégant des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec met en valeur la fraîcheur et la pureté propres aux terroirs calcaires de la région. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions idéales de maturité, se distingue par sa belle intensité aromatique et son équilibre. La vinification, soigneusement conduite, privilégie l’extraction délicate du fruit et la préservation de la minéralité, avec un élevage souvent partiel en cuve et en fûts pour conserver la tension et la vivacité naturelle du vin.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental teinté d’influences méridionales, offrant ainsi une maturité parfaite au Chardonnay. Les sols sont principalement composés de calcaires jurassiques et de marnes, conférant aux vins une belle minéralité et des notes florales distinctives. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que la région a acquis sa pleine reconnaissance, notamment grâce aux appellations communales comme Saint-Véran, qui séduisent par leur accessibilité et leur authenticité.

Ce Saint-Véran 2022 accompagnera merveilleusement des plats de la région tels qu’un poulet de Bresse à la crème, une quenelle de brochet sauce nantua ou encore une salade mâconnaise aux œufs pochés et lardons. Plus globalement, il fera un bel accord avec des poissons grillés, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais et des mets aux notes citronnées ou légèrement crémées. Son caractère fruité et sa minéralité s’accorderont aussi très bien avec une cuisine asiatique délicate, notamment les sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse, mais il saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de cave.