Vins Saint-Véran Guffens-Heynen - 1er jus - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2015 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc emblématique de la Bourgogne méridionale, issu de la cuvée "1er jus". Ce vin est élaboré à partir de 100 % de chardonnay, cépage phare de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer à la fois finesse aromatique et profondeur minérale lorsqu’il est travaillé avec rigueur. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Le domaine Guffens-Heynen, réputé pour sa précision et ses faibles rendements, procède à une vinification attentive, privilégiant une extraction douce et un élevage sur lies fines, ce qui confère à cette cuvée une expression pure, concentrée et raffinée du terroir.

Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne et se distingue par son relief vallonné, son climat semi-continental tempéré par des influences méridionales et ses sols argilo-calcaires ponctués de marnes et parfois de schistes. L’appellation Saint-Véran est l’une des plus prestigieuses du secteur, s’étalant autour des roches de Solutré et de Vergisson. L’histoire de la région est profondément liée au chardonnay, qui y trouve un terrain d’expression privilégié, entre puissance du fruit mûr et fraîcheur minérale, donnant naissance à des vins accessibles jeunes mais dotés d’un potentiel de garde certain.

Ce vin se distingue par son nez complexe, mêlant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, de noisette fraîche et de légères touches beurrées ou grillées. En bouche, son équilibre entre rondeur et tension minérale en fait un partenaire indiscutable des mets raffinés. Servez ce Saint-Véran avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou, plus régionalement, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un chèvre frais du Mâconnais. Il saura également mettre en valeur un risotto aux champignons ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de révéler toute la profondeur aromatique de ce millésime 2015.