Vins Saint-Véran Domaine Colombier Martinet - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Colombier Martinet propose ici un Saint-Véran 2024, vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Cette cuvée prend racine dans le terroir du Mâconnais, réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses collines bien exposées au sud de la Bourgogne. Le millésime 2024 promet fraîcheur et expression aromatique, en raison des conditions météorologiques favorables ayant préservé une belle acidité tout en assurant une parfaite maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuve inox ou parfois sous bois, avec un élevage soigné, permet de préserver la pureté du fruit et la minéralité qui caractérisent les meilleurs Saint-Véran.

La région du Mâconnais occupe une place particulière en Bourgogne, connue pour produire des blancs de grande élégance, moins tendus que ceux de la Côte de Beaune, mais d’une rondeur et d’un fruité séduisants. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, favorise une maturation optimale des grappes. Les collines dessinant le paysage, notamment autour de Saint-Vérand et les villages alentours, offrent à la vigne une exposition idéale et un drainage naturel qui renforcent l’expression du terroir. Historiquement, cette partie de la Bourgogne a longtemps fourni des vins prisés des rois et du clergé, renforçant sa réputation de qualité.

Côté accords mets-vin, ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce — pensez à une truite meunière ou à des filets de sandre. Les fromages locaux, tels que le fameux chèvre frais du Mâconnais, mettront aussi en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Pour prolonger l’accord régional, osez un poulet de Bresse à la crème, plat emblématique dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute sa finesse aromatique, entre notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de noisette fraîche, ainsi qu’une bouche fraîche et délicatement persistante. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou le laisser évoluer deux à trois ans pour gagner en complexité.