Vins Saint-Véran Domaine G. Saumaize - En Pommard - 2016

Avis Viniou

Le Domaine G. Saumaize propose ici une cuvée remarquable issue de l’appellation Saint-Véran, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime 2016, intitulé “En Pommard”, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vignes évoluent sur des coteaux argilo-calcaires, offrant un terroir idéal pour exprimer toute la finesse et la minéralité caractéristique de ce cru. La vinification, traditionnellement conduite avec soin, mêle souvent fermentation en cuves inox et élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin un équilibre délicat entre fraîcheur, fruité et subtiles touches boisées.

Le Mâconnais, petite perle méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, idéal pour la maturation du Chardonnay. Les sols calcaireux, morcelés et parfois riches en marnes, participent à la singularité des expressions aromatiques : on retrouve dans les vins de Saint-Véran une belle rondeur, des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et une finale minérale saline très raffinée. La région, au riche passé viticole, s’est fait connaître dès le Moyen-Âge pour l’excellence de ses blancs.

Ce Saint-Véran 2016 se prête idéalement à la dégustation autour de poissons grillés ou en sauce légère, de volailles crémées, d’un risotto aux asperges ou encore de fromages frais de chèvre. N’hésitez pas à l’associer à des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet. Sa fraîcheur et son élégance mettront également en valeur des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de le déguster afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Une carafe n’est pas indispensable mais peut révéler encore davantage ses nuances si vous l’ouvrez sur un plat raffiné.