Vins Saint-Véran Domaine La Pierre des Dames - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre des Dames 2024 en appellation Saint-Véran AOC est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, offre déjà une belle expression du terroir : des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, parfois adoucies par une touche de fruits à chair jaune. La bouche joue sur la fraîcheur et l’équilibre, avec une minéralité typique et une structure toute en finesse. La vinification, généralement effectuée en cuves inox ou fûts de chêne légèrement utilisés, privilégie la pureté aromatique et la préservation des arômes variétaux, tout en révélant la typicité de chaque parcelle.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, ce qui assure une maturation optimale du Chardonnay. Les sols de cette appellation se composent principalement de calcaires du Jurassique, conférant au vin sa minéralité caractéristique et une grande finesse. La région a connu une histoire viticole riche, marquée par le développement des appellations communales et une attention toujours plus précise portée à la qualité des vins.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que les volailles à la crème. Il se mariera parfaitement avec des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne, ou une quenelle de brochet nappée d’une sauce légèrement citronnée. Sur des fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune.

À la dégustation, servez ce vin bien frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. S’il est ouvert jeune, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez également le conserver quelques années pour en apprécier l’évolution et la complexité croissante.