Vins Saint-Véran Parcelles & Cie - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 de Parcelles & Cie est un vin blanc sec issu de la région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour l’appellation Saint-Véran. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une expression aromatique éclatante et une agréable richesse en bouche. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, associés à des pentes souvent exposées au sud, apportent à ce Chardonnay fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts de chêne selon les choix de la maison, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

Le Mâconnais, berceau du Chardonnay bourguignon, est une région qui profite d’un climat semi-continental où la douceur méridionale commence à se faire sentir. Les hivers y sont modérés et les étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. La diversité des terroirs, alliée à la richesse calcaire du sous-sol, permet d’exprimer tout le potentiel du Chardonnay avec des vins vifs, élégants et dotés d’une typicité marquée. L’histoire viticole du secteur est riche, avec des moines et vignerons passionnés qui, au fil des siècles, ont peaufiné l’art du vin blanc.

Ce Saint-Véran 2020 se prête parfaitement à des accords avec des plats raffinés mais aussi conviviaux. Il accompagne avec brio les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, une volaille à la crème ou encore les spécialités bourguignonnes comme des escargots persillés. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un Comté jeune pour sublimer la minéralité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cette température permettra de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale élégante, tout en préservant sa vivacité et son équilibre. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin dans le verre pour révéler toute sa complexité.