Vins Saint-Véran Les Papillons - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Les Papillons" 2019 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée Saint-Véran, située au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques optimales, offrant des raisins à pleine maturité, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration et une grande pureté aromatique. On retrouve dans ce vin la finesse caractéristique des chardonnays bourguignons, entre fleurs blanches, pêche de vigne, agrumes frais et une subtile note de noisette toastée, souvent signe d’un élevage précis sur lies. La bouche est fraîche, élégante, dotée d’une belle tension minérale, typique de son terroir calcaire.

La région du Mâconnais se distingue par ses collines ensoleillées et ses sols principalement argilo-calcaires, conférant aux vins une expression particulièrement expressive et généreuse du Chardonnay. Le climat y est plus méridional que dans le nord de la Bourgogne, ce qui apporte rondeur et chaleur en bouche, tout en conservant la vivacité qui signe les grands blancs de la région. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été un terroir de vins modestes avant de se révéler, ces dernières décennies, comme l’un des berceaux du renouveau bourguignon, notamment avec des crus emblématiques tel Saint-Véran.

Ce Saint-Véran "Les Papillons" 2019 accompagnera superbement des poissons grillés, une volaille à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre frais, produits phares de la gastronomie mâconnaise. Pour sublimer le côté gourmand et minéral du vin, osez aussi l’associer avec une quiche aux poireaux ou des escargots de Bourgogne.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra également évoluer harmonieusement quelques années en cave, mais s’exprime déjà parfaitement dans sa jeunesse par sa fraîcheur et sa franchise.