Vins Saint-Véran Guffens-Heynen - Saint-Véran 'Clos de Poncetys' - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Clos de Poncetys" 2008 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc remarquable issu du cépage Chardonnay, l’unique cépage autorisé pour l’appellation. Le millésime 2008, marqué par une acidité rafraîchissante et une belle tenue, se révèle ici dans toute sa complexité grâce au travail soigné de Jean-Marie Guffens, connu pour ses vinifications précises et son respect des terroirs. Le Clos de Poncetys est un monopole du domaine, situé sur des sols argilo-calcaires parfaitement exposés, ce qui apporte beaucoup de structure et de profondeur au vin. Les fermentations, réalisées pour partie en fûts, offrent une texture ample, de subtils arômes toastés et une minéralité caractéristique, signature du Mâconnais.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, garantissant une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge grâce aux moines de Cluny. Les sols y sont riches en calcaire, favorisant l’expression pure et ciselée du Chardonnay, souvent plus solaire et rond que dans le nord de la Bourgogne.

Ce Saint-Véran sec se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des quenelles de brochet. Il accompagne aussi avec élégance des fromages de chèvre locaux, tels que le Mâconnais ou le Charolais, dont la douceur souligne son équilibre entre gras et acidité. Pour une alliance régionale authentique, servez-le avec des cuisses de grenouilles persillées.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et ses notes minérales. Ce millésime 2008, à maturité, offre aujourd’hui une belle complexité, idéale pour une belle table ou un moment de dégustation privilégié.