Vins Saint-Véran Domaine Florent - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Florent 2020 en appellation Saint-Véran AOC est un vin blanc issu de la région du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 révèle tout le savoir-faire du domaine, bénéficiant d’un terroir calcaire et argilo-calcaire caractéristique, propice à l’expression aromatique et à la minéralité. La vinification, sans mention de particularité spécifique, reste fidèle à la tradition bourguignonne avec un pressurage doux et une fermentation en cuves ou en fûts, qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une certaine richesse.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturation optimale du Chardonnay. Les coteaux bien exposés et les sols composés de marnes et de calcaires apportent cette pureté et cette élégance typiques des grands blancs bourguignons. Depuis des siècles, la région s’est forgée une solide réputation grâce à ses vins fins et abordables, raffinés et empreints de leur terroir. Saint-Véran, l’une des appellations phares, est reconnue pour ses vins vifs, floraux et délicatement fruités, avec une belle tension minérale.

Ce millésime 2020 du Domaine Florent, sec et charmeur, s’accorde parfaitement avec des poissons grillés comme une truite meunière ou un pavé de cabillaud, mais aussi avec des volailles à la crème, des escargots de Bourgogne et des fromages régionaux tels que le chèvre ou le Saint-Marcellin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une poularde de Bresse sauce aux morilles.

Je vous recommande de déguster ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer brièvement s’il est jeune pour en exalter la richesse. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais il saura aussi se bonifier sur quelques années supplémentaires en cave.