Vins Saint-Véran Vignobles du Paradis - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2008 des Vignobles du Paradis est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux terroirs du Mâconnais. Le millésime 2008 s’est caractérisé par une météo contrastée, avec un été frais et sec qui a favorisé une maturité progressive et une belle fraîcheur dans les vins. Les raisins de ce vignoble bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, qui permet d’exprimer de belles minéralités et une tension équilibrée dans le vin. La vinification en cuves inox conserve la pureté aromatique du fruit, tout en offrant une structure élégante et une belle longueur en bouche.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, plus chaudes que le nord de la région. Ces conditions sont idéales pour le Chardonnay, qui peut exprimer à la fois rondeur et fraîcheur. Les sols y sont souvent marneux, riches en pierres calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. C’est une région historique où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et dont le Saint-Véran a su s’imposer comme une référence parmi les vins blancs secs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2008, optez pour une volaille à la crème de morilles, un risotto aux champignons ou des poissons blancs grillés comme un sandre ou une truite. Les spécialités régionales, telles que les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre sec du Mâconnais (comme le Mâconnais AOP), s’accordent aussi parfaitement avec ce vin, qui saura relever leur richesse sans écraser leur délicatesse.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique : notes de fleurs blanches, de pêche, de miel et une finale subtilement minérale. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes de se libérer pleinement.