Vins Saint-Véran Martin Loïc - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2018 du domaine Martin Loïc est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et de l’appellation Saint-Véran. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une saison généreuse en soleil, permettant au raisin de pleinement exprimer toute sa richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur qui fait la renommée de la région. Les vignes implantées sur des sols de marnes calcaires et d’argiles du Mâconnais donnent des vins à la fois minéraux et gourmands. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit et la finesse du bouquet, sans excès de boisé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par son climat plus méridional, tempéré et ensoleillé, donnant des vins souvent plus ronds et expressifs que dans le nord de la Bourgogne. La combinaison de sols argilo-calcaires et marneux confère aux vins une tension minérale vivifiante ainsi qu’une grande élégance. Saint-Véran, dont l’appellation entoure le célèbre village de Pouilly-Fuissé, fait figure de référence pour l’expression la plus séduisante du Chardonnay bourguignon avec des arômes subtils d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et, selon l’évolution, une délicate touche de noisette.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème et aux champignons, un poisson grillé, des crustacés ou encore la cuisine régionale comme un jambon persillé. Pour un accord plus local encore, essayez-le sur une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais, dont la légère acidité mettra en valeur sa minéralité. Sa structure équilibrée permet aussi de l’associer à des plats d’inspiration méditerranéenne, tels qu’une salade de crevettes et agrumes.

Servez ce Saint-Véran 2018 frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa vivacité. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir ses plus belles nuances. Profitez dès maintenant de son éclat, ou laissez-le quelques années en cave pour gagner en complexité.