Vins Saint-Véran M. Chapoutier - Haut Chamblard Saint-Péray - 2023

Avis Viniou

La cuvée Haut Chamblard Saint-Véran 2023 de M. Chapoutier est un vin blanc issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne, réputée pour ses vins blancs frais et expressifs. Ce vin porte l’appellation Saint-Véran AOC, élaboré quasi exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Bien qu'il s'agisse ici d'une cuvée demi-sec, ce qui est atypique pour l'appellation traditionnellement sèche, cette singularité suppose une touche de douceur qui apportera rondeur et accessibilité en bouche. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox ou en fûts, selon le choix du vigneron, afin de préserver la fraîcheur du fruit, à moins d’une vinification particulière non précisée ici.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, où l’alternance des saisons favorise une maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de pierres blanches, confèrent une minéralité notable et une belle tension aux vins de la région. Saint-Véran, reconnu depuis 1971, se situe au sud du Mâconnais, limitrophe du Beaujolais, et produit des vins qui conjuguent ampleur, floraison aromatique et vivacité. Cette zone bénéficie d’une longue tradition viticole : le vignoble y a été structuré dès le Moyen-Âge par les moines et sa réputation ne cesse de croître grâce à la qualité de ses crus.

Un Saint-Véran demi-sec s’accommodera merveilleusement de la cuisine régionale. Accordez-le à une volaille de Bresse à la crème, aux escargots de Bourgogne persillés, ou encore à un comté affiné. Sa légère douceur en finale permettra aussi d’accompagner des plats plus exotiques comme un curry de crevettes doux, ou une salade de chèvre chaud et miel. En dessert, il sublimera une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au romarin.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée 2023, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à bourgogne pour mieux apprécier sa complexité olfactive. Une aération de quelques minutes après l’ouverture épaulera son expression, et il pourra sans problème se conserver plusieurs années en cave.