Vins Saint-Véran Domaine MARTIN VIEILLES VIGNES - 2022

Avis Viniou

Le Domaine MARTIN Vieilles Vignes 2022 est un vin blanc issu de l’appellation Saint-Véran AOC, nichée au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin monocépage, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, bénéficie de vignes âgées qui confèrent profondeur et complexité à la personnalité du cru. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par une maturité optimale du raisin, offrant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox voire en fûts pour une partie de la cuvée, met en avant la pureté du fruit et la minéralité caractéristiques des grands blancs du sud de la Bourgogne.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux vallonnés aux sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, riches en fossiles marins. Ce terroir exceptionnel, combiné à un climat semi-continental avec une influence méridionale, permet au Chardonnay de s’exprimer dans une version gourmande, fruitée, souvent teintée de notes florales et de fruits à chair blanche. L’histoire viticole de Saint-Véran, officialisée en 1971 en tant qu’AOC, s’inscrit dans la longue tradition bourguignonne de production de vins précis, élégants et de grande buvabilité.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Véran Vieilles Vignes accompagnera idéalement des crustacés raffinés comme les crevettes grises, un saumon gravlax, ou encore un plateau d’huîtres. Sur des notes plus régionales, il s’accordera parfaitement avec une quenelle de brochet sauce nantua ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Il se mariera également avec succès à des fromages de chèvre affinés tels que le Mâconnais ou le Charolais.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes, tout en respectant la subtilité et la fraîcheur du cépage. Ce 2022 est déjà prêt à boire mais pourra se garder quelques années, gagnant ainsi en complexité.