Vins Saint-Véran Domaine J.A. Ferret - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Domaine J.A. Ferret est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle une belle fraîcheur, ample dans sa jeunesse, avec des notes de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, parfois accompagnées de touches florales et d’une légère minéralité caractéristique du terroir. Les raisins sont issus de sols majoritairement calcaires, typiques du Mâconnais, apportant au vin tension et élégance. La vinification se fait généralement en cuves inox ou parfois en fûts, avec un élevage court qui privilégie l’expression du fruit et la pureté du cépage sans excès de boisé.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément et ensoleillé que le reste de la région, favorisant une maturation optimale des raisins. Les terrains vallonnés de Saint-Véran sont composés de calcaires du jurassique, apportant une belle minéralité aux vins. La région possède une longue histoire viticole, avec des terroirs exploités depuis l’époque gallo-romaine. Saint-Véran, AOC depuis 1971, est connue pour ses chardonnays vifs, délicats et d’une grande finesse.

Ce Saint-Véran 2022 sera le compagnon idéal d’un poisson grillé, d’une volaille crémée ou encore de fromages de chèvre comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour des accords régionaux, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou un filet de sandre au beurre blanc. Avec sa fraîcheur et sa vivacité, il mettra également en valeur des plats asiatiques peu épicés, à base de poisson ou de crustacés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation lui permettra de s’épanouir et de révéler toute sa palette. Il peut se garder quelques années, mais s’appréciera pleinement dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruité.