Vins Saint-Véran Domaine La Chapelle - Madame Noly - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle signe ici une très belle cuvée Madame Noly 2023, issue de l’appellation Saint-Véran, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, qui règne en maître sur cette région, et s’exprime ici dans toute sa typicité : robe brillante aux reflets or pâle, nez délicat mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche (pêche, poire), pointe d’agrumes et légère touche beurrée, typique des chardonnays bourguignons. La bouche est fraîche, ronde, équilibrée entre une belle vivacité et une matière élégante, délivrant une finale persistante aux accents minéraux et légèrement amandés. Si la fiche ne précise pas de particularité dans la vinification, la qualité du millésime 2023, marqué par une belle maturité, laisse augurer d’un chardonnay expressif avec une superbe pureté de fruit.

Le Saint-Véran est un fleuron du Mâconnais, terroir méridional de la Bourgogne caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition sud/sud-est idéale pour la maturité du chardonnay. Le climat, plus tempéré et ensoleillé qu’au nord de la Bourgogne, confère aux vins une générosité bienvenue et une finesse minérale caractéristique du calcaire. L’histoire viticole de la région est ancienne, héritée du savoir-faire monastique et perpétuée par des domaines familiaux passionnés.

Ce vin raffiné s’accordera à merveille avec des poissons grillés comme une truite aux amandes ou un filet de sandre, des crustacés, des viandes blanches en sauce crémeuse (poulet à la crème), ou encore les spécialités régionales, tel un jambon persillé ou une terrine de volaille. Il accompagnera également des fromages à pâte molle peu affinés, comme un chèvre frais ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Madame Noly 2023 à une température de 10-12°C, ce qui permettra de révéler ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.