Vins Saint-Véran Roger Gaillard - 1993

Avis Viniou

Le Saint-Véran 1993 du domaine Roger Gaillard se distingue avant tout par la typicité de son cépage unique, le Chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation du Mâconnais. Issu d’un millésime globalement classique en Bourgogne, ce vin blanc sec a bénéficié d’une vinification traditionnelle valorisant la pureté du fruit et une belle expression minérale. En cave, les méthodes de Roger Gaillard privilégient l’équilibre entre fraîcheur et rondeur, sans excès de bois afin de préserver la subtilité du terroir.

La région du Mâconnais, et plus précisément l’appellation Saint-Véran, s’étend sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, un terroir parfait pour révéler la finesse et la vivacité du Chardonnay. Située à l’extrême sud de la Bourgogne, cette zone bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale : les hivers sont modérés et les étés chauds confèrent à ces vins une maturité aromatique pleine, teintée par une fraîcheur élégante. L’histoire de Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, s’est forgée autour d’une mosaïque de petites parcelles habilement exploitées par des vignerons passionnés.

Un Saint-Véran de cet âge présente des notes complexes de miel, de noisette, d’amande grillée et de fruits secs, tandis que la fleur blanche et la touche minérale subsistent en arrière-plan. Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales, comme une poularde de Bresse à la crème ou des escargots persillés, flatteront également sa richesse.

Pour la dégustation de ce Saint-Véran 1993, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, tout en préservant sa fraîcheur subtile. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.