Vins Saint-Véran Château Val Lamartine - 2023

Avis Viniou

Le Château Val Lamartine 2023, Saint-Véran AOC, est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, offre au vin un équilibre remarquable entre richesse aromatique et vivacité. La vinification, sans mention de particularité, s’inscrit très probablement dans la tradition régionale, mêlant pressurage doux et fermentation en cuves inox ou fûts, permettant d’exprimer la typicité du terroir de Saint-Véran. Ce vin dévoile généralement des arômes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes et une pointe minérale apportée par les sols calcaires argileux propres à cette appellation.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. Les étés y sont chauds et les automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaires marneux, confèrent aux vins leur finesse et leur fraîcheur caractéristiques. L’histoire de Saint-Véran est plus récente que celle de nombreuses autres appellations bourguignonnes : elle a été reconnue en 1971, mais la tradition viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble s’inscrit dans une longue lignée de savoir-faire.

Le Saint-Véran du Château Val Lamartine, élégant et gourmand, s’accorde parfaitement avec des mets fins comme des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, et des volailles à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’accompagner d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage de chèvre affiné, tel que le Mâconnais.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra de révéler tout son potentiel aromatique, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant pour profiter de la vivacité du millésime, ou d’ici deux à trois ans pour une expression plus complexe.