Vins Saint-Véran Les Héritiers du Comte Lafon - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 des Héritiers du Comte Lafon est une belle expression du Chardonnay issu du Mâconnais, en Bourgogne du Sud. La maison Lafon, réputée pour son engagement en biodynamie, propose ici un vin blanc pur, issu de raisins cultivés sans compromis sur le respect du terroir et de la biodiversité. Ce millésime 2022, baigné par un été chaud mais ponctué de fraîcheurs salvatrices, présente une belle complexité aromatique : au nez, des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche, et une touche d’agrumes s’allient à une minéralité fine typique de la région. L’élevage soigneux, généralement sur lies, confère au vin une structure ample et une matière soyeuse, tout en préservant la vivacité propre au Chardonnay du Mâconnais.

Le Mâconnais est une région au caractère singulier. Son climat, à la croisée de l’influence continentale bourguignonne et de la douceur septentrionale du sud, offre aux vignes maturité et équilibre. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et élégance aux vins blancs, avec une minéralité parfois salivante. Historiquement, Saint-Véran se distingue par son attachement à la tradition viticole, tout en sachant intégrer des pratiques innovantes et respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la démarche de la famille Lafon.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des accords raffinés : poissons blancs simplement poêlés, ravioles de langoustines, volailles à la crème ou quenelles de brochet sauce aurore. La gastronomie bourguignonne met aussi à l’honneur les escargots, qui s'accorderont à merveille grâce à la tension minérale du vin. Des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou une Tomme affinée, mettront en valeur la richesse et la fraîcheur de ce Chardonnay.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Il s’exprimera pleinement dans de larges verres à vin blanc, après une légère aération pour révéler tout son potentiel.