Vins Saint-Véran Domaine Saumaize Les Cras - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saumaize Les Cras 2018 est un Saint-Véran blanc issu du cépage Chardonnay, typique de cette appellation du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit, reflétant parfaitement la générosité d’une année solaire. La parcelle “Les Cras” bénéficie d’un terroir unique, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa minéralité précise et une belle tension. La vinification est traditionnellement axée sur la pureté du fruit, avec une utilisation mesurée du bois afin de préserver la finesse aromatique du Chardonnay tout en apportant rondeur et structure.

Le Saint-Véran s’inscrit dans la grande tradition viticole du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne. La région profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes : une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité naturelle précieuse. Les marnes blanches et les roches calcaires du sous-sol rappellent celles de ses prestigieux voisins de Pouilly-Fuissé, offrant au Chardonnay un écrin idéal et une expression minérale élégante. Le Mâconnais, depuis des siècles, a bâti sa réputation sur des vins blancs expressifs, accessibles dans leur jeunesse, mais avec un réel potentiel de garde.

Le caractère harmonieux et la fraîcheur de ce Saint-Véran 2018 invitent à des accords gourmands et variés. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet ou un fromage de chèvre affiné de la région comme le Charolais. Pour accentuer sa finesse, mariez-le également avec des plats aux saveurs iodées, comme des huîtres ou des langoustines.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes frais et de notes florales délicates, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage court peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité.