Vins Saint-Véran Domaine Sangouard Guillot Au Brule - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard Guillot Au Brule 2018 en appellation Saint-Véran est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et du Mâconnais. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité exceptionnelle, conférant au vin une belle richesse et des arômes solaires. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, avec des expositions variées qui participent à la complexité aromatique du vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise une expression pure du fruit, souvent associée à un élevage sur lies fines pour apporter de la texture et une touche de gourmandise.

Le vignoble du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, dans une région aux paysages vallonnés et à l’histoire viticole ancienne. Le climat y est tempéré à tendance semi-continentale avec des influences méridionales, bénéficiant d’étés chauds et secs, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale. Les sols pierreux et calcaires contribuent à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques des vins de Saint-Véran, qui se distinguent par leur équilibre entre vivacité, rondeur et complexité aromatique. Historiquement, le Mâconnais est réputé pour produire des blancs accessibles et de belle typicité, parfaits ambassadeurs du Chardonnay bourguignon.

Ce Saint-Véran 2018 du Domaine Sangouard Guillot Au Brule s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou encore des viandes blanches telles que le poulet à la crème. Les plats régionaux comme l’escargot de Bourgogne, la volaille de Bresse ou une cassolette de grenouilles sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Pour les accords fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il révélera alors toutes ses notes fruitées, sa minéralité typique et sa belle longueur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service pour l’aérer légèrement.