Vins Saint-Véran Domaine Sangouard Les Crais - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard Les Crais 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, nichée au cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin est mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le roi incontesté de la région pour les vins blancs. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des raisins et produisant des vins riches, aromatiques et équilibrés. Le terroir du Domaine Les Crais se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, renforçant la minéralité et la fraîcheur typiques des grands Chardonnay du Mâconnais. Selon les méthodes traditionnelles de vinification, les raisins sont généralement pressés lentement puis fermentés à température contrôlée pour révéler la pureté du fruit et la vivacité du terroir. L’élevage se fait souvent sur lies fines, apportant une belle rondeur et de la complexité à la cuvée.

La région de Saint-Véran est reconnue depuis 1971 et incarne tout le charme du Mâconnais, avec ses coteaux baignés de soleil, ses sols riches en marnes et calcaires fossilifères, et un microclimat propice à l’expression du Chardonnay. La Bourgogne du Sud profite de hivers doux et d’étés chauds, ce qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. L’histoire viticole locale est ancienne et remonte à l’époque romaine, le savoir-faire transmis de génération en génération contribue à l’excellence de ces blancs élégants et équilibrés.

Pour accompagner ce Saint-Véran, rien de tel que des accords raffinés avec des fruits de mer cuits tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce Nantua. Les fromages à pâte pressée comme le Comté ou encore un chèvre frais constituent également de beaux compagnons, tout comme une volaille en sauce légère ou un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la structure de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Privilégiez une dégustation dans un verre adapté au Chardonnay afin de permettre au vin de révéler toute la richesse de ses arômes floraux et minéraux, et ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à cette belle cuvée de s’exprimer pleinement.