Vins Saint-Véran Les Vins des Moulins - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 des Vins des Moulins est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, met en valeur la fraîcheur et la pureté aromatique propres aux vins du Mâconnais. Le terroir de Saint-Véran est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression minérale et la finesse du Chardonnay, tandis que la vinification, typiquement réalisée en cuves inox ou parfois en fûts pour certains lots, conserve la vivacité et le fruité naturel du raisin.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui se traduit par des étés chauds, idéaux pour la belle maturité des raisins. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et le vignoble est connu pour sa capacité à offrir des Chardonnay tantôt gourmands, tantôt cristallins. Les pentes douces, l’exposition variée et la mosaïque de sols offrent une grande diversité de styles, mais les Saint-Véran se distinguent souvent par leur fraîcheur, leur tension minérale, et leurs notes citronnées et florales.

Ce Saint-Véran 2023 accompagnera à merveille des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, mais il excelle tout particulièrement sur des spécialités régionales comme une croûte aux morilles ou un poulet de Bresse à la crème. Il peut aussi se marier élégamment à des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la fraîcheur de son bouquet et la subtilité de sa structure en bouche. Un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans ses premières années. Ce vin est prêt à être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur aromatique, mais il pourra aussi gagner en complexité sur deux ou trois ans de garde.