Vins Saint-Véran Domaine Thierry Drouin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Drouin propose ici un Saint-Véran AOC 2017, un vin blanc issu du cépage Chardonnay, qui représente l'unique variété autorisée dans cette appellation. Ce millésime 2017 a bénéficié d'une vendange particulièrement régulière en Bourgogne, apportant à la fois fraicheur, maturité et finesse aromatique. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur des sols majoritairement calcaires, typiques du Mâconnais, ce qui confère au vin cette minéralité caractéristique et une belle tension en bouche. La vinification est le plus souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, agrémentée d’un élevage sur lies fines permettant de développer rondeur et complexité aromatique, sans masquer le profil franc du Chardonnay local.

Le vignoble du Mâconnais, situé dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à forte influence méridionale. Les étés y sont chauds et ensoleillés, ce qui favorise une excellente maturité du Chardonnay, tout en conservant vivacité et élégance grâce aux variations de température entre jours et nuits. Les sols argilo-calcaires de la région sont réputés pour exprimer pleinement l’identité du cépage, révélant au travers des vins des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des touches de noisette ou de beurre frais, reflets de l’histoire ancienne de ce vignoble bourguignon dynamisé depuis les années 1970 par un fort renouveau qualitatif.

Ce Saint-Véran 2017 accompagnera à merveille des poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou un dos de cabillaud, des fruits de mer raffinés, ainsi que des volailles en sauce blanche ou crème citronnée. Les spécialités régionales telles que la quiche aux poireaux ou une terrine de volaille s’accorderont également parfaitement avec ses arômes frais et vifs. Fromages locaux, notamment un chèvre sec ou un Saint-Marcellin, mettront en valeur sa belle acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de dévoiler plus rapidement toute la palette de ses arômes délicats.