Vins Saint-Véran Charles Drouin - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du domaine Charles Drouin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2023 révèle la jeunesse et la fraîcheur propres à une année récente, avec par ailleurs les marqueurs d’un terroir calcaire mêlé d’argiles, typiques du Mâconnais au sud de la Bourgogne. La vinification de ce vin, généralement en cuve inox ou, selon les domaines, en fûts anciens, vise à préserver l’expression délicate du fruit tout en apportant une belle tension minérale. On retrouve ainsi une robe claire aux reflets dorés, des arômes d’agrumes frais, de pêche blanche, parfois une légère touche florale et, en bouche, beaucoup d’équilibre entre richesse et vivacité.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, avec des étés chauds qui favorisent une belle maturité du chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent cette minéralité ciselée qui distingue les grands blancs bourguignons. Le vignoble de Saint-Véran, voisin du Pouilly-Fuissé, est reconnu depuis 1971 et incarne parfaitement l’esprit convivial et gourmand des vins du sud de la Bourgogne, tout en restant élégant et racé grâce au savoir-faire historique local.

Ce Saint-Véran se mariera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce blanche (filet de sandre, cabillaud à la crème), des fruits de mer, ou encore un risotto aux asperges. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, comme une gougère bourguignonne ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il accompagnera aussi très bien un chèvre frais ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux vins blancs. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation pour révéler sa palette expressive et sa belle structure.