Vins Saint-Véran Barraud Gauthier Pascal - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du domaine Barraud Gauthier Pascal est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et magnifiquement adapté aux terres du Mâconnais. Ce millésime, récent, promet fraîcheur, éclat aromatique et pureté, caractéristiques appréciées dans cette appellation. Les sols argilo-calcaires du terroir, irrigés par un climat tempéré à tendance continentale, confèrent au vin une belle minéralité, complétée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair jaune. Les vins de Saint-Véran sont vinifiés majoritairement en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit, bien que certains domaines pratiquent aussi l’élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité sans masquer le caractère du cépage.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat un peu plus doux que le reste de la région, avec des étés chauds et ensoleillés et des nuits fraîches. Ces conditions climatiques favorisent une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois mûrs, équilibrés et toujours empreints d’une certaine fraîcheur. L’histoire viticole du Mâconnais est riche, souvent plus orientée vers les blancs que vers les rouges, et Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, incarne parfaitement la qualité ascendante de ces terres.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Véran, privilégiez des accords délicats qui mettront en avant sa fraîcheur et sa finesse. Il sera parfait sur des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres, mais aussi avec des plats régionaux tels qu’une terrine de volaille ou un chèvre frais de Mâcon. Il accompagnera également subtilement une cuisine végétarienne légère ou des asperges au beurre blanc.

En dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour les plus impatients, afin de libérer davantage ses arômes. À boire dans sa jeunesse pour profiter au mieux de son éclat et de sa pureté.