Vins Saint-Véran Pierre Desroches - Les Pommards - 2022

Le Saint-Véran "Cuvée Les Pommards" 2022 du Château Pierre Desroches est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques plutôt favorables, donnant des raisins bien mûrs, expressifs et équilibrés. Sur ce terroir du Mâconnais, la vinification met généralement en avant la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation contrôlée, parfois un léger passage sur lies pour apporter un supplément de complexité et de rondeur. Le terroir Les Pommards, constitué d’argilo-calcaires, confère au vin à la fois fraîcheur et une belle structure minérale, typiques des meilleurs Saint-Véran.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux baignés de soleil. Le climat y est un peu plus chaud que dans le nord de la région, ce qui permet au chardonnay d’exprimer des notes de fruits mûrs – pêche, poire, agrumes – tout en conservant une fraîcheur d’ensemble et un caractère vivifiant. Les sols calcaires du secteur de Saint-Véran offrent au vin une trame minérale délicate, idéale pour les amateurs de blancs de Bourgogne à la fois ronds et précis. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont façonné ces beaux paysages viticoles.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer, un filet de dorade à la plancha ou encore des volailles à la crème typiques de la cuisine bourguignonne, comme une poularde de Bresse. Les fromages de chèvre locaux ou un comté légèrement affiné sont également de bonnes options.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Le Saint-Véran "Cuvée Les Pommards" 2022 offre un bel équilibre entre gourmandise, fraîcheur et minéralité, et promet de jolis moments à table.