Vins Saint-Véran Domaine Marc GREFFET - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Marc Greffet propose ici un Saint-Véran 2017, un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais. Ce millésime 2017 s’est illustré par une belle maturité des raisins, apportant au vin une expression riche et équilibrée. Les vignes du domaine puisent leur personnalité dans des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et élégance. Généralement, la vinification en Saint-Véran met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec parfois un léger élevage sur lies afin d’apporter du gras et de la complexité aromatique, tout en préservant la tension naturelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et tempéré. Cette double influence garantit des étés chauds et secs, favorisant la maturation optimale du Chardonnay, tout en profitant d’une bonne amplitude thermique qui contribue à la finesse et à la fraîcheur des vins. Le terroir, composé principalement de sols calcaires et marneux, est réputé pour révéler la minéralité du cépage et donner naissance à des blancs floraux, fruités, mêlant notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une agréable touche miellée. L'histoire viticole de la région s'étend sur plusieurs siècles, et Saint-Véran, créée en 1971, s'est rapidement imposée comme une appellation majeure du Mâconnais pour ses chardonnays purs et expressifs.

Un Saint-Véran comme celui du domaine Marc Greffet s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, s’inviteront également à la table pour un bel accord régional. Idéal également sur une blanquette de veau ou des légumes de printemps en risotto.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, surtout s’il a bénéficié d’un léger vieillissement en bouteille.