Vins Saint-Véran Augustin Florent - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Château Augustin Florent est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime jeune illustre parfaitement la typicité de l’appellation : il offre une belle robe jaune pâle aux reflets d’or, un nez intense marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une pointe de noisette et de minéralité. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une vivacité élégante et une jolie rondeur, reflet d’une vinification soignée et traditionnelle en cuve inox ou en bois, selon les domaines, afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, garantissant une maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle. Historiquement, la réputation du Mâconnais et notamment de Saint-Véran s’est construite sur sa capacité à produire des blancs accessibles, joviaux, mais toujours dotés d’un caractère authentique et d’une minéralité rafraîchissante, héritée d’un sous-sol riche en fossiles marins.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais. Sa vivacité et sa minéralité relèveront à merveille les crustacés ou une tarte fine à la tomate.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa tension et sa finesse aromatique. Prévoyez de le déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa pleine expression fruitée, même si un léger vieillissement pourra enrichir sa palette de notes plus complexes.