Vins Saint-Véran Charbon et Trébuché - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du domaine Charbon et Trébuché est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de l'appellation. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans le Mâconnais, se concentre sur l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en cuve inox ou en fûts de chêne qui ne domine jamais la typicité du vin. Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des notes subtiles de fruits à chair jaune, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre rondeur et vivacité, et une finale minérale rafraîchissante.

Située au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, l’appellation Saint-Véran profite d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes grâce à sa latitude plus méridionale. Les vignes, ancrées dans des sols argilo-calcaires, profitent d’une belle exposition sur des coteaux, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Ce sous-sol, riche en fossiles marins, confère aux vins de la région leur typicité minérale et leur fraîcheur. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la viticulture s’y est véritablement développée, portée par les abbayes et châteaux locaux.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des accords de la cuisine bourguignonne comme une fricassée de volailles à la crème et aux morilles ou un jambon persillé. Il s’accorde aussi à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des fromages de chèvre frais ou encore une quenelle de brochet. Son côté frais et fruité le rend également séduisant à l’apéritif, accompagné de tapas ou de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, vous apprécierez pleinement son expression aromatique et sa vivacité, tout en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre au fil de la dégustation. Si vous souhaitez le conserver encore en cave, il pourra évoluer favorablement pendant 2 à 4 ans, gagnant alors en complexité.